Zuppa di lenticchie

Tradizionalmente questi sono i giorni più freddi dell’anno: la “Merla” incombe!!!
Quindi…una bella zuppa calda è quello che ci vuole per scaldare il pancino! A me le zuppe e le minestre in genere piacciono molto: fanno tanto “casetta e famigliola”, fanno “sera del villaggio”, ti danno un senso di benessere e di giornata che volge al termine. Per tacer del fatto che, se non si aggiungono tanti grassi, sono pure un piatto dietetico!

Questa ricetta (supersemplicissima!) prevede l’utilizzo dei cereali e/o dei legumi secchi. Quelli venduti sfusi o nelle buste; proprio quelli che, in questo periodo dell’anno, girano per la casa reduci dai cestini di Natale!
Quindi: facciamole fuori queste buste!! Sotto con le zuppe!! Con le lenticchie (come questa che propongo), oppure con fagioli e cereali (la preparazione è la stessa!), basta poi aggiungere una patata ed è fatto!

By Annalisa - Manca il Sale 1 Febbraio 2015

Dose per 6 persone

Prep Time : 10 minutes
Cook Time : 30 minutes

Ingredients

lenticchie secche - gr 200
patate - 2 piccole
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
sale grosso - q.b.
grani di pepe - 2
carota, sedano e cipolla - q.b.
olio evo - q.b.
rosmarino - q.b.
acqua - q.b.

Instructions

La prima operazione da fare (ed è bene prendersi per tempo) è quella di mettere le lenticchie "a bagno" in una terrina, coprendole con l'acqua (circa un paio di centimetri d'acqua sopra le lenticchie). Dunque: io le metto a bagno al mattino prima di uscire, così la sera sono pronte per essere cotte. Trascorso il tempo necessario, buttare via l'acqua in eccesso.
In una pentola con i bordi alti, mettere un cucchiaio di olio evo e un trito di carota, sedano e cipolla e fare "appassire" il trito. Quando sarà ben appassito, aggiungere le lenticchie scolate e far soffriggere per qualche minuto. Volendo fare una cosa saporita... mettere anche qualche pezzetto di pancetta (splurp!).
Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro (che dà un bel colore e un buon sapore). Io uso il triplo concentrato Mutti; mi piace tanto quel tubo giallo e rosso che fa cucina d'àntan!
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti (più piccoli sono i pezzi, più velocemente cuociono!) ed aggiungerle alle lenticchie. Poi, sminuzzare qualche rametto di rosmarino ed aggiungere anche quello. Aggiungere l'acqua quanto basta a coprire il preparato, più un paio di centimetri. Mettere un pizzico di sale grosso e un paio di grani di pepe. Accendere il gas.
Far cuocere a fuoco medio e con il coperchio per almeno mezz'oretta. Io controllo la cottura dalle patate, se son cotte quelle (se cioè si sbriciolano) è pronto!!
Impiattare, mettere un filo d'olio evo e un rametto di rosmarino per guarnizione.
Si conserva (al fresco) per qualche giorno e il giorno dopo è più buona!